Hogyan működik a mentesfalat?

A „gluténmentes” nem egyetlen dolog. Egy teljesen gluténmentes pékség és egy étterem, ahol a gluténmentes tészta ugyanabban a vízben fő, mint a normál, két nagyon különböző kockázat — cöliákiásként ez a különbség számít. Ezért minden helyet besorolunk, és külön mutatjuk, mennyire friss és megerősített ez a besorolás.

A négy besorolás

Teljesen gluténmentes

A teljes egység gluténmentes – nincs glutént tartalmazó alapanyag a helyszínen.

Gluténmentes menü, külön protokollal

Közös konyha, de van külön gluténmentes menü, képzett személyzet és legalább részben külön eszközök.

Gluténmentes opciók, közös konyha

Vannak gluténmentesként jelölt ételek, de teljesen közös eszközökkel – nem feltétlenül biztonságos cöliákiásoknak.

Még nincs megerősítve

Valaki jelezte, hogy ez a hely releváns lehet, de a besorolást még senki nem erősítette meg.

A besorolás mellett a konyhai gyakorlatot is jelezzük (közös olajsütő, külön előkészítő pult, képzett személyzet, lisztpor a levegőben) — két „gluténmentes menüs” hely között is lehet nagy különbség. Egy hely besorolása „felfelé” (biztonságosabbnak) csak moderátori jóváhagyással változhat, „lefelé” viszont gyorsan: ha tapasztalt tagok problémát jeleznek, a helyet azonnal felülvizsgálatra jelöljük. Egy téves „biztonságos” jelölés egészségügyi kockázat, egy túl óvatos jelölés csak kényelmetlenség.

Boltok, pékségek, cukrászdák

A négy szint minden helyre ugyanaz, de a helytől függően mást jelent: egy boltnál a „teljesen gluténmentes” azt jelenti, hogy csak gluténmentes termékeket árul, a „külön részleg” az elkülönített polcot, a legalsó szint pedig azt, hogy vannak csomagolt gluténmentes termékek. Pékségnél és cukrászdánál a lisztpor miatt azt nézzük, külön műhelyben vagy külön napon készülnek-e a gluténmentes termékek.

Jelölt helyek és Szimat

A szaggatott jelölők jelölt helyek: nyilvános adatok (OpenStreetMap, a hely weboldala, üzletlisták) szerint lehet gluténmentes kínálatuk, de még senki nem ellenőrizte őket, ezért besorolást sem kapnak. Ha jártál valamelyikben, regisztráld. Ezeket, és a 24 órán belül el nem bírált beküldéseket Szimat, a botunk kezeli — minden döntését „🤖 Szimat” jelöléssel mutatjuk, és ember bármikor felülbírálhatja.

Tanúsítvány

Ha egy hely tanúsítványt jelez (pl. egy cöliákiás szervezet védjegyét), azt külön jelvénnyel mutatjuk. Amíg egy adminisztrátor nem ellenőrizte, „nem ellenőrzött”-ként jelenik meg; az ellenőrzés dátumát is kiírjuk, és egy év után elavultnak tekintjük. A tanúsítvány nem változtat a besoroláson.

A megbízhatósági index (0–100)

Az index azt mutatja, mennyire támasztják alá a látogatók friss visszajelzései a besorolást:

• Minden „Jártam itt” visszajelzés számít: „rendben volt” emeli, „már nem gluténmentes” vagy „bezárt” csökkenti, a jelzett keresztszennyeződés még erősebben csökkenti.
• A régóta aktív, megbízható tagok visszajelzése többet ér, mint egy új fiókénak.
• A visszajelzések súlya fél évente feleződik — a konyhák és a személyzet változnak.
• Egyetlen megerősítésből sosem lesz 100. Ha egy éve senki nem erősítette meg a helyet, az index legfeljebb 40.
• Kis bónusz jár az ellenőrzött tanúsítványért és ha az elmúlt évben legalább hárman megerősítették.

Az ételek minőségét (1–5) külön kérdezzük, és soha nem keverjük a biztonsági indexbe: egy finom étel még nem biztonságos, és egy biztonságos hely kínálata sem biztos, hogy ízlik.

Frissesség

Friss: az elmúlt 90 napban valaki megerősítette. Megerősítésre vár: 90 nap és egy év között. Elavult: egy éve senki, vagy még soha. A térképen az elavult helyek halványan látszanak.

Tulajdonosok

A vendéglátóhelyek tulajdonosai igazolhatják magukat (a hely nyilvános e-mail címével, weboldalával vagy moderátori ellenőrzéssel), és ezután maguk frissíthetik a nyitvatartást, elérhetőséget és a kínálatot. A saját helyüket viszont nem értékelhetik, a korábbi visszajelzéseik sem számítanak bele az indexbe, és a biztonsági állításaikat (besorolás, konyhai gyakorlat) moderátor ellenőrzi.

Kik moderálnak?

Minden új helyet moderátor hagy jóvá. A moderátorok (Kalászőrök) a közösség legaktívabb, legmegbízhatóbb tagjai közül kerülnek ki. Minden módosítás naplózva van, és a hely oldalán látszik az utolsó változás.

A mentesfalat közösségi információt ad, nem hivatalos tanúsítást és nem orvosi tanácsot. Cöliákia vagy súlyos gluténérzékenység esetén mindig kérdezz rá helyben az adott étel elkészítésére. Tippek ehhez: Keresztszennyeződés: mire figyelj étteremben?